爽やかさと辛みがクセになる❗️谷中ショウガともろみ味噌🫚
今日のイチオシ食材は谷中生姜🫚✨
いわゆる江戸東京野菜で、葉ショウガの一種です😳
葉ショウガとは……葉付きのまま若採りされたショウガで、緑の葉茎、白い根茎、そしてその境目に現れるほのかなピンク色が特徴の生姜🫚のことです👀
中でもこの谷中ショウガは、葉ショウガの代表格として広く知られている品種です☝️🤓
一般的な根ショウガや新ショウガと比べて辛みと香りが穏やかで、繊維質が少なく、やわらかいので生でそのままかじることができます😬
おかめでは生の谷中ショウガにもろみ味噌をつけてお出ししてます🙄
みずみずしくシャキッとした歯ざわり、爽やかな香りとショウガの辛みが、もろみ味噌と合わさって中々クセになる一品です😳